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油豆
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介 绍:
油豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外油豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。油豆生食或炒不熟吃,可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
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